پرتقال خونی خشک

پرتقال تو سرخ یا پرتقال خونی، میوه ای از خانواده ی مرکبات است که طعم آن نسبت به پرتقال معمولی شیرین تر است. کمی کوچکتر است و گوشت آن به رنگ قرمز خونی است. عطر و بوی این میوه اشتها برانگیز بوده، پوست این پرتقال کمی چسبنده تر از پرتقال معمولی است و گاهی رنگ های تیره ای روی پوست آن قرار دارد. پژوهشگران استدلال می‌کنند رنگدانه‌های قرمز، بنفش و آبی این میوه، از بدن در برابر بیماری‌های بسیاری محافظت می‌کنند. قرمزی رنگ پرتقال خونی به دلیل ماده ای به نام آنتوسیانین است که در برخی میوه ها موجود می باشد.

در صورتی که شرایط خاصی برای درخت و میوه پرتقال بوجود بیاوریم، در این میوه ماده ی آنتوسیانین تشکیل می شود و رنگ بخشی از پالپ یا تمام پرتقال به رنگ قرمز می شود. این پرتقال به دلیل دارا بودن آنتوسیانین برای درمان بیماری‌های قلبی مفید است. این نوع پرتقال حاوی رنگدانه‌های قرمز رنگ سودمندی است. برخی دانشمندان معتقدند آب این پرتقال در درمان بسیاری از اختلالات پزشکی از جمله چاقی، بیماری‌های قلبی و حتی سندروم درد روده بزرگ مفید است. مطالعات دیگری نشان می‌دهد که آب پرتقال تو سرخ از چاق شدن جلوگیری می‌کند و کسانیکه آب این نوع  پرتقال را می‌نوشند در مقایسه با کسانیکه از آب پرتقال معمولی استفاده می‌کنند، کمتر در معرض حملات قلبی و عروقی قرار می‌گیرند. طبع پرتقال توسرخ گرم تر از پرتقال معمولی است.

عموم ایرانیان در روزهای سرد پاییز و زمستان از خوردن پرتقال آبدار و خوشمزه، بخصوص پرتقال خونی که مملو از ویتامین ث است به عنوان میان وعده استقبال می کنند. میوه ای در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد متنوعی دارد. خوردن آن آسان و به سرعت تولید انرژی می کند. از قدیم الایام، پرتقال در درمان سرماخوردگی یک نسخه ی دائمی است. خشکبار آن علاوه بر کمک به رژیم لاغری، یک خاصیت ضد سرطانی بالفطره دارد. دلایل بسیار زیادی برای خوردن میوه خشک پرتقال خونی وجود دارد. این خشکبار خوشمزه با رنگ و نقش زیبای سرخ خود جلوه ای خاص به سبد مخلوط میوه های خشک می دهد که بوی مطبوع وخوش آن دل انگیز می باشد.

خواص پرتقال تو سرخ:

100 گرم پرتقال خشک حدود 300 کالری دارد. که در مورد پرتقال خونی کمی بیشتر است. علاوه بر اینکه منبع غنی از ویتامین ث است دارای ویتامین ب1 و ب9 هم می باشد. حاوی مقدار مناسبی از ماده ی معدنی کلسیم می باشد. یک عدد پرتقال بیش از 170 ماده شیمیایی گیاهی مختلف دارد و بیش از 60 فلاونوئید یافت می‌شود که بیشترشان خاصیت ضد التهابی دارند و آنتی اکسیدان های بسیار قدرتمندی هستند.

خواص پرتقال خشک به اندازه پرتقال تازه است که از آن می توان به عنوان یکی از بهترین انواع میوه های خشک نام برد. میوه خشک پرتقال خونی می‌تواند پوست را سالم و شفاف نگه دارد همچنین خطر بیماری‌ها ی فصلی را کمتر می کند. برگه پرتقال خونی برای تصفیه خون و بسیاری از بیماری ها مفید است. خواص پرتقال تو سرخ خشک و نگهداری آن به مراتب از پرتقالی که در سردخانه نگهداری می شود بیشتر و بالاتر است.

روش خشک کردن پرتقال تو سرخ:

پرتقال تو سرخ به همه روش های مرسوم، قابلیت تبدیل به خشکبار را داراست. روش قرار دادن در دستگاه های خشک کن به این صورت است که پرتقال خونی را در ابعاد باریک برش می زنیم و هسته ها را می گیریم. پرتقال های  تو سرخ حلقه حلقه شده را در سیروپ پرتقال به مدت پانزده دقیقه غوطه ور می سازیم. سپس روی توری پهن می کنیم تا آب جذب شده به حداقل رسیده و تقریبا خشک شود سپس درون دستگاه خشک کن قرار می دهیم. می توان آنرا شکراندود یا با پودر ژلاتین پوشاند.

موارد مصرف پرتقال تو سرخ خشک:

خود برگه های پرتقال خونی طعم بی نظیری دارد و می توان به عنوان میان وعده، علی الخصوص در فصل های گرم مصرف کرد. کاربردش در دسر و چای میوه ای زیاد است.

یک روش درست کردن میان وعده خوشمزه چیپس شکلاتی است که برگه های پرتقال تو سرخ را در سیروپ آبلیمو خیساند سپس روی آن شکر ریخت (شکر اندود شود) و بگذاریم خشک شود. و بعدا در شکلات آب شده زد و دوباره بگذاریم تا شکلات هم خشک شود.