مغز گردوی  گوشتی سفید دارد و چربی آن قابل قیاس با نمونه های خارجی نیست. یکی از کالاهای صادراتی که با قیمت خوبی به خریداران حوزه خلیج فارس فروخته می شود همین گردو است. این گردو برای مصرف صبحانه، شیرینی پزی و یا به صورت خشکبار مناسب و خوشمزه به شمار می رود.

مواد مغذی مغز گردو:

انرژی گردو بسیار بالاست و در کنار این میزان انرژی انواع ویتامین ها که شامل آ، بتاکاروتن، لوتئین، ب 1، ب 2، ب 3، ب 6، اسید فولیک، ای، ث و کا می شود. این مغز دارای کلسیم، منیزیم، آهن، مس، فسفر، پتاسیم، سدیم و زینک است که برای بدن مفید به شمار می رود.

خواص گردو:

•         گردو میزان کلسترول بد را در عروق کاهش می دهد که منجر به سلامت بیشتر قلب و شریان های خونی می شود.
•         خطر ابتلا به سکته های قلبی عروقی در کسانی که گردو مصرف می کنند کاهش می یابد.
•         مصرف روزانه و به مقدار گردو باعث افزایش سوخت و ساز و تناسب اندام می شود.
•         گردو از پوکی و شکستگی استخوان ها جلوگیری می کند.
•         افرادی که مبتلا به بیماری صرع هستند بهتر است برای افزایش منگنز از مغز گردو استفاده کنند.
•         اسید فولیکی که مغز گردو است باعث سلامت جنین و مادر می شود.
•         سلامت سیستم ایمنی بدن با گردو و مواد مغذی آن تقویت می شود.
•         گردو دوست مو و پوست انسان به شمار می رود.
•         خیلی از مصرف کنندگان داشتن آرامش و نداشتن افسردگی را مدیون مصرف گردو هستند.
•         درصد ابتلا به سرطان سینه در کسانی گردو مصرف می کنند بسیار کمتر است.