تخمه آفتابگردان به دلیل آن که همانند بادام منبع غنی از پروتئین است و همانند پسته سرشار از ویتامین هایی نظیر ویتامینE، ویتامین B ، اسیدهای آمینه ، مس، فیبر، سلنیم و فسفر می باشد و به عنوان یکی از مغذی ترین آجیل ها جهت مصرف خانواده به شمار می آید. اضافه نمودن نمک به تخمه علاوه بر آن که باعث خوشمزه تر شدن آن می گردد ، میزان مصرف مناسب آن برای بدن مفید است چون نمک یکی از موارد اساسی جهت سوخت و ساز بدن، عملکرد صحیح عضلات و انتقال پیام های عصبی می باشد.

خواص منحصر به فرد و ویژه:

1. کاهنده کلسترول خون
2. پیشگیری از سرطان
3. جلوگیری از پوکی استخوان
4. جوان سازی پوست و تقویت رشد مو
5. کمک به لاغری (مناسب جهت رژیم های لاغری)

محدودیت مصرف:

تخمه آفتابگردان عوارض و مضرات خاصی ندارد اما زیاده روی در مصرف آن سبب افزایش وزن(چربی و کالری بالا)، مسمومیت کلیه و فشار خون بالا می گردد.همچنین از مصرف تخمه هایی که بیش از حد شور هستند اجتناب کنید چون سبب افزایش فشار خون و بروز حمله قلبی و خطر سکته مغزی می گردد.