ویژگی‌های یک سوهان خوب!

برای این که یک سوهان دارای کیفیت بالا باشد و از رده سوهان‌های مرغوب به شمار رود، می‌بایست ویژگی‌های بسیاری داشته باشد و روند پیچیده‌ای را طی کرده باشد. مرغوب بودن مواد اولیه به کار رفته در سوهان یکی از مهم ترین نکات در کیفیت سوهان به شمار می‌رود. به طور کلی یک سوهان با کیفیت و مرغوب سوهانی است که در وهله نخست به دندان نچسبد.

سفت بودن سوهان نشان دهنده بیات شدن آن است. این بیات شدن می‌تواند به دلیل کیفیت بد مواد اولیه باشد و یا این که از تاریخ تولید آن زمان زیادی گذشته است. برای این که بدانیم چگونه می‌توان یک سوهان خوشمزه و با کیفیت تهیه کرد می‌بایست نخست با مواد اولیه آن بیشتر آشنا شد.

سوهان یکی دیگر از شیرینی های خیلی خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی می باشد. از آنجایی که یکی از مواد اصلی تهیه سوهان، جوانه گندم می باشد؛ دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است. جوانه گندم یک ماده غذایی مغذی و سرشار از انواع ویتامین ها می باشد. متاسفانه در برنامه غذایی خانواده های ایرانی جایگاه ندارد.

گام اول

در ابتدا برای تهیه سوهان یک ورق فویل با اندازه 41*21 سانتی متر را بر روی میزی پهن نمایید. سپس روی آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

گام دوم

آرد جوانه گندم و آرد سفید را در داخل یک تابه نچسب ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز به مدت 3 دقیقه تفت بدهید. با قاشق چوبی در این مدت آردها را هم بزنید تا بوی خامی از بین برود. سپس تابه را از روی اجاق برداشته و گلاب، آب و شکر را اضافه کرده و مجددا ظرف را بر روی شعله بگذارید.

گام سوم

این مرحله پخت سوهان، مواد درون تابه را مرتبا هم بزنید و حواستان باشد که مواد به دیواره تابه نچسبد. در صورت چسبیدن به راحتی جدا نمی شوند. آنقدر هم بزنید تا مخلوط کف کند و بالا بیاید. سپس کره را به مواد اضافه نمایید. باز هم بزنید تا کره نیز ذوب بشود. در انتها با یک جوش زدن، تابه مواد را، از روی حرارت بردارید.

گام چهارم

در اینجا شربت ذرت، هل و عسل را بیفزایید. بعد از کمی هم زدن مواد، پودر زعفران را اضافه کنید. سپس باز مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و بمدت 20 الی 25 دقیقه مرتبا هم بزنید تا مواد سفت شده و به آسانی از ظرف جدا بشوند.

گام پنجم

در مرحله آخر کار طرز تهیه سوهان، به اندازه یک قاشق از مواد سوهان را برداشته و روی فویلی که در گام اول آماده کردیم؛ بریزید. بعد از گذشت چند ثانیه، مواد پهن می شوند. سپس بر روی آن را مغز پسته ریخته شود. بقیه مواد سوهان را هم به همین صورت و با یک فاصله معین روی فویل پهن کنید. مهر را کمی چرب نمایید و به آهستگی روی مخلوط سوهان بزنید. با کشیدن مهر مغز پسته به سوهان می چسبد. بعد از گذشت نیم ساعت و خنک شدن، سوهان ما آماده است. نوش جان!